Właściwości kaszy bulgur
Bulgur to rodzaj kaszy otrzymywanej najczęściej z pszenicy durum (twardej). Bulgur przypomina ryż, ma żółtawy kolor i orzechowy posmak. Występuje w trzech odmianach: drobno-, średnio- i gruboziarnistej. często używany w kuchni tureckiej i bliskowschodniej.
Kasza bulgur jest bardzo pożywna i z powodzeniem może zastępować ryż lub kaszę. Indeks glikemiczny bulguru wynosi 46 (podobnie do brązowego ryżu), dlatego może być spożywana przez osoby chore na cukrzycę (dla porównania IG ryżu białego to 70).
Jest dobrym źródłem witamin z grupy B i kwasu foliowego oraz magnezu, żelaza i fosforu, dlatego powinny ją jadać kobiety w ciąży i karmiące piersią.
Cena 1 kg – ok. 10 zł www.figazmakiem.eu
Jak gotować kaszę bulgur?
Wrzucić,, bulgur” do wrzącej lekko osolonej wody.
Proporcje płynu i kaszy oraz czas gotowania zależą od wielkości ziaren.
Jedną szklankę grubego bulguru należy zalać 2 szklankami wody i gotować ok. 8 min.
Drobną kaszę wystarczy zalać 1,5 szklanki wrzątku i pozostawić pod przykryciem 20 min, aż wchłonie cały płyn.
Oto propozycja dania obiadowego:
Składniki na 4 porcje:
1 szklanka kaszki bulgur
750 g dowolnych warzyw lub mrożonki warzywnej (np. azjatyckiej)
1 cebula
trochę pikantnej papryki lub sosu słodko-pikantnego
sos sojowy
sól, pieprz
1,5 szklanki wody
olej do smażenia
Do wrzątku wsypać przepłukaną pod wodą kaszkę bulgur i gotować z odrobiną soli przez ok. 8-10 minut.
Na patelni podsmażyć na oleju pokrojono drobną cebulkę.
Następnie dodać mieszankę warzyw, doprawić sosem sojowym, solą oraz pieprzem i słodko-pikantnym sosem.
Po ugotowaniu, kaszę bulgur przełożyć na patelnię i wymieszać z warzywami.
Przed podaniem można posypać siekaną natką pietruszki i polać olejem tłoczonym na zimno.
Wskazane jest całość posypać czarnym sezamem.
Smacznego!
Oto inna propozycja.
Składniki (porcja dla 2 osób):
100 g kaszy bulgur
1łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka masła
1 średnia cebula
1 łyżeczka curry(dostępny w naszym sklepie)
świeżo mielony pieprz
sól do smaku
3/4 szklanki wody
Wykonanie:
Kaszę opłukałem w zimnej wodzie.
W garnku z grubym dnem rozgrzałem oliwę z masłem.
Wrzuciłem drobno posiekaną cebulę. Posoliłem, wymieszałem i kiedy cebula się zeszkliła, dodałem kaszę bulgur a po chwili pozostałe przyprawy i gorącą wodę.
Wymieszałem i pod przykryciem doprowadziłem do wrzenia. Zostawiłem na małym gazie na około 20 minut.
Wyłączyłem gaz.
I ach co za zapach. Garnek przykryłem papierowym ręcznikiem i ponownie przykryłem pokrywką.
Chodzi o to, żeby ręcznik wchłonął wilgoć z garnka. Po około 15 minutach kasza „doszła” i można było już ją podawać.
Ta kasza bardzo mi smakuje. Ma wyjątkowy, kremowy smak lekko orzechowy. Możecie się o tym przekonać, jeśli ją ugotujecie. Życzę SMACZNEGO! Figa z makiem
