Składniki
4 porcje, po 401 kcal
- 25 g cienkiego makaronu sojowego Vermicelli lub makaronu ryżowego (waga przed namoczeniem)
- 2 łyżeczki oleju kokosowego lub innego roślinnego
- 2 łyżeczki curry
- 1 pojedyncza pierś kurczaka
- 1/2 cebuli
- 1/2 czerwonej papryki
- 1,5 litra bulionu drobiowego
- 150 g pieczarek
- 5 łyżek kukurydzy z puszki
- 250 ml mleka kokosowego
- 2 łyżeczki sosu rybnego najlepiej firmy SUREE,,Fish sauce”
- szczypiorek
do podania
- limonka
- świeża kolendra
Przygotowanie
- Makaron włożyć do garnka, zalać zimną wodą i odstawić na 10 – 15 minut do namoczenia.
- W garnku na oleju podsmażyć pastę curry (oraz ewentualnie dodać całą trawę cytrynową), dodać pokrojoną na małe kawałeczki pierś kurczaka i podsmażać co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty.
- Dodać drobno pokrojoną cebulę i razem podsmażać ok. 2 minuty. Dodać cienko pokrojoną paprykę i znów smażyć ok. 2 minuty. Wlać gorący bulion i zagotować.
- Pieczarki pokroić na cienkie plasterki i dodać do zupy. Dodać odcedzony i pokrojony na mniejsze części makaron oraz kukurydzę i gotować całość przez ok. 5 minut.
- Doprawić sosem rybnym, dodać mleko kokosowe i dokładnie wymieszać je z zupą. Odstawić z ognia, dodać posiekany szczypiorek i skropić limonką. Przed podaniem podgrzać w razie potrzeby oraz posypać listkami kolendry.
Wskazówki
* można kupić gotową lub zrobić własną: 2 łyżeczki startego obranego imbiru + starty 1 ząbek czosnku + posiekana 1/2 papryczki chili, warto też dodać trawę cytrynową….polecam kafir(liść limonki)……dziękujemy pani Iwonie Dębskiej za fajny przepis….
