SZAKSZUKA.
Szakszuka to idealne danie na sobotni poranek, po piątkowej imprezie: syte, smaczne i stawiające na nogi.
Jest to danie znane na całym Bliskim Wschodzie i w północnej Afryce. Można je spotkać w kuchni tunezyjskiej, syryjskiej, marokańskiej, a przede wszystkim izraelskiej. I właśnie przepis ze środkowego Izraela proponujemy.
Zwykle szakszuka jest daniem wegetariańskim. My poznaliśmy wersję z kiełbasą, choć nie jest ona obowiązkowym składnikiem. Klasyczna szakszuka zawiera jedynie czosnek, cebulę, paprykę, pomidory i jajko. Można jednak ją modyfikować wedle własnego uznania, dodając bakłażana, cukinię, czy posypując ją serem.
Składniki:
1 puszka krojonych pomidorów
1 mała, słodka papryczka
1 małą papryczka chili
1 mała wołowa lub jagnięca kiełbasa paprykowej (Może być też wieprzowa, na Bliskim Wschodzie jednak się jej nie stosuje)
2-3 ząbki czosnku
1 cebula
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
pół łyżeczki kminu rzymskiego
2-3 jajka
sól, pieprz
oliwa
Przygotowanie:
Kiełbasę kroimy w plasterki, cebulę i papryki w kostkę. Przygotowane składniki wrzucamy na rozgrzaną na patelni oliwę, wyciskamy czosnek i smażymy. Gdy cebula się zeszkli wlewamy pomidory i dodajemy przyprawy. Dusimy przez chwilę, po czym wbijamy jajka. Następnie rękojeścią widelca lekko rozbełtujemy białko, uważając, aby nie uszkodzić żółtka. Gdy tylko białko się zetnie, a żółtko nadal będzie płynne, danie jest gotowe do podania.
Najlepiej smakuje jedzone z chałką lub maślanymi bułeczkami.
Za przepis dziękujemy.
SZ.P. Danucie Lipskiej
