ERYTROL 1KG

39.00 

Właściwości erytrolu i innych polialkoholi

Poszukiwania idealnej alternatywy dla cukru, zwanego „białym zabójcą”, wciąż trwają. Dopuszczone do tej pory słodziki wzbudzają jednak sporo kontrowersji i niepewności wśród konsumentów.
Przypomnijmy, że dzielimy je na substancje intensywnie słodzące (należą do nich aspartam, sukralaza, acesulfam K, taumatyna i inne) oraz alkohole wielowodorotlenowe – tę grupę, oprócz erytrolu, reprezentują sorbitol, mannitol, izomalt, maltitol, laktitol i ksylitol.
Są one mniej kaloryczne i słodkie niż cukier (np. erytrol charakteryzuje się ok. 70% słodkości sacharozy) oraz nie powodują szybkiego wzrostu poziomu glukozy we krwi, więc często można spotkać je w składzie produktów dla diabetyków. Co jeszcze odróżnia poliole od klasycznego cukru? Otóż nie powodują one próchnicy zębów.
W przypadku polialkoholi nie ustalono tak zwanego ADI, czyli dopuszczalnego dziennego pobrania. Niemniej, spożycie wysokich dawek tych związków może przyczynić się do wystąpienia działań niepożądanych. Poliole, które nie są wchłaniane w jelicie cienkim, po przedostaniu się do jelita grubego fermentują, powodując problemy trawienne: wzdęcia czy biegunki.

4 w magazynie

Opis

Właściwości erytrolu i innych polialkoholi

Są one mniej kaloryczne i słodkie niż cukier (np. erytrol charakteryzuje się ok. 70% słodkości sacharozy) oraz nie powodują szybkiego wzrostu poziomu glukozy we krwi, więc często można spotkać je w składzie produktów dla diabetyków. Co jeszcze odróżnia poliole od klasycznego cukru? Otóż nie powodują one próchnicy zębów.
W przypadku polialkoholi nie ustalono tak zwanego ADI, czyli dopuszczalnego dziennego pobrania. Niemniej, spożycie wysokich dawek tych związków może przyczynić się do wystąpienia działań niepożądanych. Poliole, które nie są wchłaniane w jelicie cienkim, po przedostaniu się do jelita grubego fermentują, powodując problemy trawienne: wzdęcia czy biegunki. Obserwacje wykazały także, że spożycie jednorazowej dawki 25-30 g polioli może spowodować efekt przeczyszczający, a u osób nadwrażliwych przyczynić się do uporczywej biegunki. Jednak nie wszystkie alkohole wielowodorotlenowe mają takie właściwości. Erytrol jest bowiem wartym zainteresowania wyjątkiem.

Może spodoba się również…